时间：2024-09-05 11:01:07
排骨焯水的正确方法
排骨焯水的正确方法如下：
1. 准备工作：先将排骨洗净后用刀刮去多余的毛刺，然后将排骨放入大碗中加入适量盐和清水搅拌，浸泡的时间不宜太长，最好不超过半小时。
2. 焯水步骤：先将准备好的锅加水烧开，然后将排骨放入锅中，待水再次烧开后，将火调至小火煮约5分钟，这时候第一次加入料酒去腥，然后把焯水中的浮沫撇净，将排骨捞出沥干水份。
3. 锅中的水再次烧开后，将排骨放入锅中焯水，焯水的时间为3分钟左右，这一次焯水可以去除多余的脂肪和血水，然后把焯好的排骨捞出来，再次用流水冲洗干净。
需要注意的是，在焯水过程中，调味料一定要分次加，第一次是为了去腥，第二次是为了提香。其次，焯水的时间不宜过久，一般控制在8-10分钟，否则肉质会变老、口感变差。
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